Har du noen gang lurt på hvorfor du ønsker sukker ved synet av favorittpakken din? Opplever du sukkerbehov selv når du ikke er sulten? Hvis du noen gang har lurt på hvorfor du ønsker sukker, er svaret enkelt: sukker er vanedannende. Og sukkeravhengighet er mer vanlig enn du skulle tro.
Konstruksjonen av matavhengighet er kontroversiell, men studier har vist egenskaper av annen avhengighet i forhold til mat, for eksempel effekter på hjernens belønningssystem, nedsatt kontroll, risikabel bruk, toleranse og tilbaketrekning. Disse ser ut til å passe bedre med begrepene rusmiddelforstyrrelse i stedet for atferdsmisbruk.
Sukkeravhengighet er en av de vanligste typene matavhengighet - desto mer lumsk fordi vi ofte ikke engang vet at den er der. Mange studier har vist at sukker er en av de mest velsmakende og vanedannende matvarene, og med denne kunnskapen bruker matprodusenter ofte store mengder av det i matvarer vi ikke engang anser for å være søte.
Det er flere måter sukker er vanedannende på. Ifølge forskning samlet av David A. Kessler, tidligere kommisjonær for U.S. Food and Drug Administration, deler sukker flere egenskaper med vanedannende stoffer. I tillegg til å være svært velsmakende, har sukker en høy "hedonisk verdi", noe som betyr at du opplever glede når du spiser det.
Sugar's Allure
Å spise sukker er forsterkende, noe som betyr at jo mer du gjør det, jo mer vil du gjøre det.
Vennlighet
Fra et vitenskapelig synspunkt smaker velsmakende mat ikke bare godt, men når vi spiser den, får den oss til å ønske å spise mer av den. Sukker har vist seg å ha denne effekten eksperimentelt, selv hos nyfødte babyer og med dyr, og det er åpenbart hvorfor-vi trenger kalorier for å overleve, så vi reagerer lettest på kaloririke matvarer.
Hedonisk verdi
Den hedoniske verdien av sukkerholdig mat er intensiteten av glede den personen spiser. Det punktet hvor søte drikker er mest behagelige er identifisert med 10 prosent. Dette er kjent som "lykkepunktet." Matforhandlere holder maten så nær lykkepunktet som mulig for å stimulere folks ønske om å gjenoppleve lykkepunktet ved å spise maten igjen og igjen.
Forsterkning
Det er to måter sukker styrker på:
- Etter å ha blitt utsatt for smaken av sukker, er mennesker og andre dyr villige til å jobbe hardere for å få mer av det, uavhengig av om de er sultne eller ikke.
- Når noe annet er blitt assosiert med smaken av sukker, vil folk svare på det også. Fordi sukker fungerer som en belønning, reagerer folk positivt på alt de forbinder med sukker - enten det er en bestemt mat som inneholder sukker, en bestemt restaurant eller et bestemt merkebilde. Dette er grunnen til at når du kjenner igjen favorittpakken din, trenger du sukker.
Hvorfor sukkeravhengighet er et problem
Godteri, og spesielt sjokolade, markedsføres tungt, spesielt til barn og kvinner. Dette er et problem fordi barnas tidlige erfaringer ofte former deres senere oppførsel. Så hvis de spiser mye sukker når de er små, er det mer sannsynlig at de vil ha sukker når de er eldre.
Overforbruk av sukker har vært knyttet til mange forskjellige helseproblemer. Og mange barn og voksne blir sjokolade, som også medfører en risiko for koffeinavhengighet, da sjokolade er en koffeinholdig mat.
Helserisiko er ikke den eneste bekymringen knyttet til overforbruk av sukker. En forskningsstudie har til og med vist en sammenheng mellom daglig godteriforbruk i barndommen og senere vold i voksen alder.
Videre har overforbruk av sukker spilt en viktig rolle i fedmenes epidemi i Nord-Amerika - ikke bare gjennom direkte overforbruk av søt mat som godteri, men også gjennom tilsetning av sukker for å gjøre mange smakfulle matvarer mer velsmakende. folk er mer sannsynlig å overspise slike matvarer og øker antall kalorier de bruker.